Cómo hacer un carpaccio de pastrami

Para hacer un carpaccio o carpacho de pastrami,  extendemos el pastrami, en finas lonchas,  en un plato plano de forma que no se monten unas en otras, y aderezar con:

  • Brotes de rúcula, queso parmesano en lascas y tomates cherry o secos.
  • Brotes de rúcula,  piñones y  alcaparras.
Se sazonar con una salsa de limón o naranja y aceite de oliva.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

San Pastrami, mas que sandwichs

Imagen
 Un local que elabora sanwiches y mucho más de pastrami, en Valencia es San Pastrami .  San Pastrami ofrece su carta, muy variada y original,  para take-away y delivery, no dispone de barra o sala, lo que popularmente se conoce como restaurantes o cocinas fantasmas (dark kitchens) , que ha nacido de la mano de las plataformas de entrega a domicilio como Uber Eats, Glovo o Just-eat y que ha crecido con la pandemia del coronavirus. Katz Burgues , hamburguesa con sabor a Katz Delicatessen Muerde Time Square , el clásico sandwich de pastrami que popularizó Katz Delicatessen  (pan de molde, pastrami, mostaza, col y pepinillos) Lo que más nos gustó fue el sandwich "Muerde Time Square" ,  la hamburguesa " Katz Burger"  está muy bien resuelta, las patatas de acompañamiento muy sabrosas, las alitas no tanto. Dónde comer pastrami en Valencia Katz's delicatessen Hamburguesa con Pastrami en  Jenkin's El sandwich de pastrami de  Canalla Bistro  by Ricard...
Leer más

Dónde comprar pastrami - III: Varea

Imagen
En Carnes Varea  ( Calle Serreria, 10; Calle Explorador Andrés, 39 y Mercado de Colón; todas ellas en Valencia) podemos encontrar el pastrami de la marca Dieter HEIN , al corte, a 32,50 € /kg.  El pastrami de Dieter Hein está elaborado al estilo de Nueva York, a base de carne de pecho de buey 100%, macerada en salmuera con especias, nuez moscada, ajo y pimienta, recubierta de una corteza de especias y finalmente ahumada y asada al horno.  Dieter Hein tiene la licencia exclusiva para esta especialidad estadounidense original de Vienna Beef, Chicago para Europa. También podemos aprovechar para comprar queso chedar que combina muy bien con el pastrami o cualquier otro queso con el que nos gustaría acompañarlo). Donde comprar pastrami en Valencia: Dónde comprar pastrami - I: Supermercado del Corte Inglés Dónde comprar pastrami - Ib: Supermercado del Corte Inglés Dónde comprar pastrami - II: Bodegas Gargallo Dónde comprar pastrami - III: Varea Dónde comprar pastrami - IV: Man...
Leer más

Dónde comprar pastrami - I: Supermercado del Corte Inglés

Imagen
 Lo primero que necesitamos, si queremos elaborar sandwiches de pastrami caseros, es pastrami.   La tarea no es fácil, pues pese a su popularidad en la restauración, todavía no lo es en las elaboraciones caseras. Uno de los lugares donde podemos encontrar pastrami en lonchas es en la sección de  carnes del supermercado de El Corte Inglés. Pastrami de ternera de LA FINCA Jimenez Barbero La Finca elabora su pastrami con picaña de vacuno de dos primaveras, macerada 10 dias en salmuera, y ahumada 12 horas, condimentada finalmente con pimienta y hierbas. El precio de la bandeja de pastrami de La Finca de 150g en el Supermercado del Corte Inglés  es de  5,95 € (39,67 € / Kg) ¿Caro? ¿Barato? debemos recordar que el carpaccio que compramos en los supermercados está Carpaccio de vacuno se vende en bandejas de unos  110 g  por 2,99€/ud.  ( 27,18 €/Kg) y que un sandwich de pastrami lo encontramos por entre 11 y 20 €/unidad. La Finca también lo vend...
Leer más