Via Pastrami, Porchetta y Guanciale

Se tuestan suavemente dos rebanadas de buen pan de molde , y se unta ligeramente con mostaza a la miel o si lo prefiere en su defecto mayonesa , pone una capa de queso suave que funda como el cheddar irlandés o emmental francés o suizo , 2 ó 3 lonchas de pastrami , rúcula , una capa de  pepinillo en vinagre   en lonchas y si se quiere otra capa de queso, se cierra y se calienta suavemente. He leido una receta que usa yogout griego y chucrut una variación que puede estar interesante. Si quiere que el pan quede especialmente crujiente puede untarlo de mantequilla antes de calentarlo hasta que dore. Si lo corta en 2 ó 4 partes antes del calentado final conseguirá que funda mejor el queso. Sandwich casero de pastrami. El sandwich no debe de estar templado, procure no abusar de ninguno de los ingredientes para no matar el sabor del pastrami. Pasos de elaboración de un sanwich de pastrami (Dieter-hein) Como resumen quédese que la combinación es de: Un pan tierno y suave (pan de...

 Lo primero que necesitamos, si queremos elaborar sandwiches de pastrami caseros, es pastrami.   La tarea no es fácil, pues pese a su popularidad en la restauración, todavía no lo es en las elaboraciones caseras. Uno de los lugares donde podemos encontrar pastrami en lonchas es en la sección de  carnes del supermercado de El Corte Inglés. Pastrami de ternera de LA FINCA Jimenez Barbero La Finca elabora su pastrami con picaña de vacuno de dos primaveras, macerada 10 dias en salmuera, y ahumada 12 horas, condimentada finalmente con pimienta y hierbas. El precio de la bandeja de pastrami de La Finca de 150g en el Supermercado del Corte Inglés  es de  5,95 € (39,67 € / Kg) ¿Caro? ¿Barato? debemos recordar que el carpaccio que compramos en los supermercados está Carpaccio de vacuno se vende en bandejas de unos  110 g  por 2,99€/ud.  ( 27,18 €/Kg) y que un sandwich de pastrami lo encontramos por entre 11 y 20 €/unidad. La Finca también lo vend...

 Un local que elabora sanwiches y mucho más de pastrami, en Valencia es San Pastrami .  San Pastrami ofrece su carta, muy variada y original,  para take-away y delivery, no dispone de barra o sala, lo que popularmente se conoce como restaurantes o cocinas fantasmas (dark kitchens) , que ha nacido de la mano de las plataformas de entrega a domicilio como Uber Eats, Glovo o Just-eat y que ha crecido con la pandemia del coronavirus. Katz Burgues , hamburguesa con sabor a Katz Delicatessen Muerde Time Square , el clásico sandwich de pastrami que popularizó Katz Delicatessen  (pan de molde, pastrami, mostaza, col y pepinillos) Lo que más nos gustó fue el sandwich "Muerde Time Square" ,  la hamburguesa " Katz Burger"  está muy bien resuelta, las patatas de acompañamiento muy sabrosas, las alitas no tanto. Dónde comer pastrami en Valencia Katz's delicatessen Hamburguesa con Pastrami en  Jenkin's El sandwich de pastrami de  Canalla Bistro  by Ricard...

La hamburgesería Jenkin's de Valencia, tiene una hamburguesa de pastrami por 12,50 € cuyos ingredientes son: Hamburguesa. Lonchas de pastrami. Mostaza de Dijon . Pepinillos en vinagre. Rúcula. Queso emmental . Hamburguesa "pastrami" La hamburguesa es muy sabrosa como todas las de  Jenkin's , y combina la base de los sandwiches de pastrami (lonchas de pastrami y pepinillos) , aunque el sabor del pastrami queda diluido con el de la carne. Las hamburguesas de Jenkin's son más contundentes que las de Hundred Burguers  , ejemplo de equilibrio y sabor natural, y menos bestias que las de Goiko Burguer , las tres excelentes opciones para comer hamburguesas de verdad en Valencia. Dónde comer pastrami en Valencia Katz's delicatessen Hamburguesa con Pastrami en  Jenkin's El sandwich de pastrami de  Canalla Bistro  by Ricard Camarena. San Pastrami,  mas que sandwichs Sandwich de Pastrami de VIPS ©  Prohibido el uso del material escrito y las imágenes sin autori...

 El pastrami es un carne roja, típicamente de ternera, que se procesa de la siguiente manera: Se desangra. Se cura en salmuera (encurte) hasta 30 días. Se  frota la parte exterior de la pieza de carne con una mezcla de especias. Se ahuma (entre 12h y 3 días). Se cuece unos 3h. Se corta en finas lonchas. Se disfruta. Contrariamente a lo que podríamos pensar por su nombre, el origen del pastrami no se encuentra  la inmigración italiana a los Estados Unido, sino la de judios procedentes de  Europa oriental (Rumanía y Hungría).  A este tipo de elaboración de la carne  se denomina  " pastrama " en Rumania y  " pastirma " en Turquia.  Por ello, los sandwiches de pastrami son la comida judeo americana más famosa de Estados Unidos, junto a los "donuts" (bagels). Desde Estados Unidos la popularidad del pastrami se ha extendido por todo el mundo, y responsable de ello, en gran medida es Kartz's Delicatessen.   El pastrami se suele comer en loncha...

Cuando Harry encontró a Sally "When Harry Met Sall" es una película dirigida por 1989 dirigida por Rob Reiner y protagonizada por Billy Crystal y Meg Ryan. Antes de comer el sandwich de pastrami En un momento de la historia los protagonistas almuerzan sandwithes de pastrami en Kart's Delicatessen , momento en el que Meg Ryan finge un orgasmo mientras lo degusta ante el asombro del resto de los clientes. Despues de comer el sandwich de pastrami Yo creo que Meg no fingio ante lo bueno que están.

Katz's delicatessen  , que se encuentra en el 205 E Houston St de Nueva  York,  es desde el año 1888, el lugar de peregrinación obligada de los amantes de los sandwitches de pastrami.  Localización en Manhattan de Katz's delicatessen. En 1888, los hermanos Iceland establecieron una pequeña tienda de delicatessen con el nombre de " Iceland Brothers" en Ludlow Street en el Lower East Side de Nueva York. A la llegada de Willy Katz en 1903, el nombre de la tienda se cambió oficialmente a "Iceland & Katz" .  Benny, primo de Willy, se unió a ellos en 1910, comprando los Katz a los hermanos Iceland su forma para formar oficialmente "Katz's Delicatessen . Harry Tarowsky compró la sociedad en abril de 1917.  Katz’s Deli se trasladó al otro lado de la calle, a su ubicación actual, durante la construcción del sistema de metro.  La fachada del local de Katz's Cuando Willy Katz fallecio, su hijo Lenny lo reemplazó. A finales de los 70, tanto Benny Ka...